La première condition est la qualité du vin, pour cela le vigneron apporte son art et sa passion de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille en passant par la sélection des cépages et la vinification.

 La deuxième condition est que le caviste ou l’œnophile qui va stocker les précieuses bouteilles, le fasse, en toute sécurité, dans un lieu adapté, où la température, l’hygrométrie, l’obscurité, la ventilation, l’absence de vibrations, toutes les conditions nécessaires à l’épanouissement des vins soient respectées.  
Il est rare de trouver naturellement toutes ces conditions.

Tastvin vous propose différentes solutions : armoire à vin, espace vin, climatisation, aménagement de cave, pour conserver le vin,le rafraîchir ou le chambrer.
 De 32 à plusieurs milliers de bouteilles, avec toujours le même objectif, la conservation à très long terme. Un vin nécessite souvent plusieurs années pour atteindre son apogée.
 La cave à vins qui le recevra, devra assurer par ses qualités, cette longue garde.